Iriston.com
www.iriston.com
Цæйут æфсымæртау раттæм нæ къухтæ, абон кæрæдзимæ, Иры лæппутæ!
Iriston.com - история и культура Осетии
Кто не помнит прошлого, у того нет будущего.
Написать Админу Писать админу
 
Разделы

Хроника военных действий в Южной Осетии и аналитические материалы

Публикации по истории Осетии и осетин

Перечень осетинских фамилий, некоторые сведения о них

Перечень населенных пунктов Осетии, краткая информация о них и фамилиях, в них проживавших

Сборник материалов по традициям и обычаям осетин

Наиболее полное на сегодняшний день собрание рецептов осетинской кухни

В данном разделе размещаются книги на разные темы

Коста Хетагуров "Осетинскя лира", по книге, изданной во Владикавказе (Орджоникидзе) в 1974 году.


Перечень дружественных сайтов и сайтов, схожих по тематике.



Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Статьи Словари
Здравствуйте, Гость
Регистрация | Вход
  Осетинская кухня

Традиционные осетинские пироги

Картинка Осетины тысячелетиями пекут свои традиционные пироги с разнообразной начинкой. Пекут на праздники, свадьбы, поминки и по будням. Здесь представлена статья по приготовлению осетинских пирогов, с подробным описанием и иллюстрациями, позаимствованная с сайта ossetians .com

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Справочные данные 

Несколько советов 

Сервировка стола

ВАРЕНЬЯ

Введение 

Варенье из зеленых грецких орехов 

Варенье из вишни 

Варенье из вишен без косточек 

Варенье из малины 

Варенье из клубники 

Варенье из клубники без воды 

Варенье из кизила 

Варенье из персиков 

Варенье из терна 

Варенье из айвы

СОЛЕНИЯ И КОПЧЕНИЯ

Выстоянное внутреннее сало 

Копченые бараньи ребра 

Соленое курдючное сало 

Черемша соленая 

Соленые листья перца 

Капуста квашеная 

Капуста, квашенная целыми кочанами 

Квашеная свекла 

Огурцы соленые 

Помидоры соленые 

Овощи соленые 

Баклажаны, фаршированные овощами 

Баклажаны резаные в томатном соусе

ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ

Приготовление осетинского сыра 

Рассольный сыр 

Топленое масло

ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

Чай 

Кофе черный 

Кофе с молоком 

Какао 

Осетинское пиво 

Брага — густой квас 

Жидкий квас 

Полезные советы

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Компоты 

Кисели 

Желе

МУЧНЫЕ БЛЮДА

Пирог со свежим сыром 

Пирог с соленым сыром 

Пирог с капустой и свежим сыром 

Пирог с капустой и соленым сыром 

Пирог с капустой и луком 

Пирог с картофелем 

Пирог с картофелем и соленым сыром 

Пирог с тыквой 

Пирог с тыквой и курдючным салом 

Пирог с листьями черемши и сыром 

Пирог из листьев свеклы и свежего сыра 

Пирог с фасолью 

Пирог с мясом 

Пирог с выстоенным внутренним салом 

Пирог с зеленым луком 

Пирожки жареные 

Пирог с солодовой начинкой 

Солодовый пирог 

Амыш 

Оладьи 

Чурек 

Хворост 

Яблочный пирог 

Белая халуа 

Пирог с яблоками 

Пальчики 

Пирог лимонный 

Полезные советы 

* Подробная инструкция с иллюстрациями по приготовлению осетинских пирогов

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Цахара 

Фасоль отварная 

Отварная фасоль с копченым курдючным салом 

Картофель отварной 

Картофель, печенный в духовом шкафу 

Картофель жареный 

Жареный картофель с яйцами 

Картофель, жаренный с луком 

Картофель в сметане 

Молодой отварной картофель 

Отварной картофель с соленым курдючным салом 

Тыква вареная 

Тыква печеная 

Тыква с сыром 

Отварная кукуруза в початке 

Кукуруза с фасолью 

Кукуруза в початках жареная 

Стручковая фасоль с яйцом 

Зеленая фасоль с топленым маслом 

Капуста тушеная 

Полезные советы

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Введение 

Омлет 

Яйца вареные 

Яичница-глазунья 

Яичница со сметаной 

Яичница с помидорами 

Яичница с сыром 

Полезные советы

МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА

Суп молочный из кукурузной крупы 

Суп-лапша домашняя молочная 

Мамалыга 

Каша заквашенная 

Кислая цымга 

Молочная цымга 

Дзыкка из сыра 

Дзыкка из сметаны 

Дзыкка из сметаны с яйцом 

Дзыкка печеная 

Рис с изюмом 

Каша из кукурузной крупы 

Рисовая каша 

Рисовая каша на воде 

Полезные советы

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Отваривание 

Запекание 

Полезные советы 

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА

Курица под сметанным соусом 

Плов из курицы 

Курица, жаренная с репчатым луком 

Тушеная курица с чесноком и орехами 

Курица, жаренная на сковороде 

Курица, тушенная с капустой 

Курица со стручковой фасолью 

Индейка, тушенная с капустой 

Гусь, тушенный с картофелем 

Гусь жареный в сухарях 

Плов из гуся 

Лывжа из утки с головками лука 

Плов из утки 

Утка с чесноком 

Индейка, жаренная целиком 

Полезные советы

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Говядина, припущенная с картофелем 

Тушеное жаркое с чесноком 

Говядина, тушенная с луком 

Телятина тушеная 

Котлеты 

Котлеты по-осетински с яйцом 

Тефтели 

Голубцы 

Телятина со свежей капустой 

Телятина со стручковой фасолью 

Телятина, тушенная в духовом шкафу 

Баранина отварная 

Шашлык из корейки баранины 

Баранина тушеная 

Баранина, жаренная на сковороде 

Шашлык из молодой баранины 

Шашлык из баранины 

Тушеная баранина с рисом 

Баранина со стручковой фасолью 

Баранина, жаренная целым куском 

Баранина с молодым картофелем 

Плов из баранины 

Лывжа из баранины 

Субпродукты, жаренные на сковороде 

Шашлык из гусака 

Шашлык, завернутый в жировую пленку 

Почки, тушенные в соусе 

Почки, жаренные на сковороде 

Шашлык из почек 

Мозги отварные 

Язык отварной 

Язык в сметанном соусе 

Отварная баранья голова 

Вареные бараньи ножки 

Жорма 

Полезные советы 

СУПЫ

Бульон из говядины 

Суп из говядины с картофелем 

Суп из говядины с овощами 

Бульон из баранины 

Суп из баранины с зеленым горошком 

Суп из рубца баранины 

Суп из баранины с зеленой фасолью 

Суп из баранины с картофелем 

Яичный суп 

Бульон из курятины 

Суп рисовый на курином бульоне 

Куриный бульон с домашней лапшой 

Куриный бульон с молоком 

Куриный бульон с картофелем 

Суп фасолевый с лапшой 

Суп фасолевый с копченой бараниной 

Суп фасолевый с копченым курдючным салом 

Суп с мучными клецками

СОУСЫ

Соус из листьев перца 

Чесночный соус 

Соус из черемши 

Полезные советы

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

Отварная говядина с цахдоном  

Отварная курица с цахдоном 

Индейка отварная с цахдоном 

Яйца соленые 

Салат из красной редиски 

Салат из редьки 

Салат из помидоров со сметаной 

Салат из помидоров с растительным маслом 

Салат из помидоров и огурцов 

Салат из квашеной капусты 

Зеленый салат со сметаной 

Салат из помидоров 

Салат из помидоров с яйцом 

Салат из овощей 

Салат из редьки и моркови 

Салат из капусты 

Салат из капусты с яблоками 

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ

ВВЕДЕНИЕ

Реклама:

Ossetoans.com allingvo.ru OsGenocid OsGenocid ALANNEWS jaszokegyesulete.hu mahdug.ru iudzinad.ru

Архив публикаций
  Июля 2019
» Открытое обращение представителей осетинских религиозных организаций
  Августа 2017
» Обращение по установке памятника Пипо Гурциеву.
  Июня 2017
» Межконфессиональный диалог в РСО-Алании состояние проблемы
  Мая 2017
» Рекомендации 2-го круглого стола на тему «Традиционные осетинские религиозные верования и убеждения: состояние, проблемы и перспективы»
» Пути формирования информационной среды в сфере осетинской традиционной религии
» Проблемы организации научной разработки отдельных насущных вопросов традиционных верований осетин
  Мая 2016
» ПРОИСХОЖДЕНИЕ РУССКОГО ГОСУДАРСТВА
» НАРОДНАЯ РЕЛИГИЯ ОСЕТИН
» ОСЕТИНЫ
  Мая 2015
» Обращение к Главе муниципального образования и руководителям фракций
» Чындзӕхсӕвы ӕгъдӕуттӕ
» Во имя мира!
» Танец... на грани кровопролития
» Почти 5000 граммов свинца на один гектар земли!!!
  Марта 2015
» Патриоту Алании
  Мая 2014
» Что мы едим, или «пищевой терроризм»
  Апреля 2014
» ЭКОЛОГИ БЬЮТ ТРЕВОГУ
  Августа 2013
» Хетӕг Ирыстонмӕ цӕмӕн лыгъд?
» Кто такие нарты?
» Ды хъæздыгдæр уыдтæ цардæй
» ДЫУУӔ ИРӔН ЙӔ ЗӔРДӔ ИУ УЫД
» ПОМНИТЕ, КАКИМ ОН ПАРНЕМ БЫЛ...
» ТАБОЛТЫ СОЛТАНБЕДЖЫ 3АРӔГ
  Июля 2013
» «ТАМ ПОЙМЕШЬ, КТО ТАКОЙ»…
» Последнее интервью Сергея Таболова