Iriston.com
www.iriston.com
Цæйут æфсымæртау раттæм нæ къухтæ, абон кæрæдзимæ, Иры лæппутæ!
Iriston.com - история и культура Осетии
Кто не помнит прошлого, у того нет будущего.
Написать Админу Писать админу
 
Разделы

Хроника военных действий в Южной Осетии и аналитические материалы

Публикации по истории Осетии и осетин

Перечень осетинских фамилий, некоторые сведения о них

Перечень населенных пунктов Осетии, краткая информация о них и фамилиях, в них проживавших

Сборник материалов по традициям и обычаям осетин

Наиболее полное на сегодняшний день собрание рецептов осетинской кухни

В данном разделе размещаются книги на разные темы

Коста Хетагуров "Осетинскя лира", по книге, изданной во Владикавказе (Орджоникидзе) в 1974 году.


Перечень дружественных сайтов и сайтов, схожих по тематике.



Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Статьи Словари
Здравствуйте, Гость
Регистрация | Вход
Опубл. 29.04.2008 | прочитано 11411 раз |  Комментарии (0)     Автор: Tabol Вернуться на начальную страницу Tabol
СОУСЫ

Соус из листьев перца 

Чесночный соус 

Соус из черемши 

Полезные советы 


 

СОУС ИЗ ЛИСТЬЕВ ПЕРЦА (Цывзыдзæхдон) 

Продукты брать по потребности. 

Взять соленые листья горького стручкового перца, положить в соусницу и залить сметаной или кефиром. При надобности добавить соли.  


 

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС (Нурыдзæхдон) 

1-й вариант 

Чеснок 3 4 дольки,  

сметана—30 г,  

соль по вкусу. 

Очистить чеснок, посолить и потолочь в деревянной или глиняной ступке до однородной густой массы. Выложить в соусник и залить сметаной, хорошо помешать. Цахдон можно приготовить и на кефире.  

 

2-й вариант 

Чеснок 23 дольки,  

бульон — 30 г,  

перец, соль по вкусу. 

Подготовить чеснок, как сказано выше, вместо сметаны добавить нежирный бульон и черный молотый перец. Оба цахдона подают к отварным мясным блюдам.  


 

СОУС ИЗ ЧЕРЕМШИ (Давондзæхдон) 

Корешки черемши очистить от корней, хорошо промыть, нарезать, растолочь с солью до однородной густой массы и разбавить сметаной или бульоном. 

Подают к мясным блюдам. 


 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ  

Соблюдайте режим питания, не торопитесь, тщательно разжевывайте пищу. За завтраком съедайте примерно 30—35 процентов дневного рациона, в обед — 40—50, за ужином 20—25 процентов (не позже чем за 1,5—2 часа до сна). 

* * * 

Каждый вид овощей следует хранить в отдельной посуде. 

* * * 

Перед приготовлением салатов продукты рекомендуется охладить, тогда они дольше сохраняют свои вкусовые качества. 

* * * 

Учитесь искусству оформления блюд. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кресс-салата и продуктами, которые входят в состав салата и имеют яркую окраску (помидоры, красный редис, огурцы, морковь и т. д.), вырезав из них фигурные украшения. 

* * * 

Заправлять салат сметаной и солить рекомендуется сразу перед подачей к столу, иначе выделится сок и блюдо потеряет свой вид. 

* * * 

Увядшую зелень можно освежить, если ее положить на час в холодную воду, с прибавлением столовой ложки уксуса. 

Когда режут лук, нож опускают в холодную воду. Тогда лук не будет щипать глаза и вызывать слезы. 

* * * 

Начатая луковица останется свежей, если положить ее срезом на тарелочку, посыпанную солью. 

* * * 

Чтобы подольше сохранить помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, сладкий перец, их укладывают тонким слоем в полиэтиленовый ящичек или эмалированную кастрюлю и держат, не накрывая крышкой, на нижней полке холодильника.  


 

 

Источник: 

Е. М. ДЗАХОЕВА X. Д. ЧШИЕВ 

«0СЕТИНСКАЯ КУХНЯ» 

Издательство «Ир» ОРДЖОНИКИДЗЕ * 1 9 7 8 г. 



<==    Комментарии (0)      Версия для печати
Реклама: Узнай эффективные лайфхаки на нашем сайте здесь.

Ossetoans.com allingvo.ru OsGenocid OsGenocid ALANNEWS jaszokegyesulete.hu mahdug.ru iudzinad.ru

Архив публикаций
  Июля 2019
» Открытое обращение представителей осетинских религиозных организаций
  Августа 2017
» Обращение по установке памятника Пипо Гурциеву.
  Июня 2017
» Межконфессиональный диалог в РСО-Алании состояние проблемы
  Мая 2017
» Рекомендации 2-го круглого стола на тему «Традиционные осетинские религиозные верования и убеждения: состояние, проблемы и перспективы»
» Пути формирования информационной среды в сфере осетинской традиционной религии
» Проблемы организации научной разработки отдельных насущных вопросов традиционных верований осетин
  Мая 2016
» ПРОИСХОЖДЕНИЕ РУССКОГО ГОСУДАРСТВА
» НАРОДНАЯ РЕЛИГИЯ ОСЕТИН
» ОСЕТИНЫ
  Мая 2015
» Обращение к Главе муниципального образования и руководителям фракций
» Чындзӕхсӕвы ӕгъдӕуттӕ
» Во имя мира!
» Танец... на грани кровопролития
» Почти 5000 граммов свинца на один гектар земли!!!
  Марта 2015
» Патриоту Алании
  Мая 2014
» Что мы едим, или «пищевой терроризм»
  Апреля 2014
» ЭКОЛОГИ БЬЮТ ТРЕВОГУ
  Августа 2013
» Хетӕг Ирыстонмӕ цӕмӕн лыгъд?
» Кто такие нарты?
» Ды хъæздыгдæр уыдтæ цардæй
» ДЫУУӔ ИРӔН ЙӔ ЗӔРДӔ ИУ УЫД
» ПОМНИТЕ, КАКИМ ОН ПАРНЕМ БЫЛ...
» ТАБОЛТЫ СОЛТАНБЕДЖЫ 3АРӔГ
  Июля 2013
» «ТАМ ПОЙМЕШЬ, КТО ТАКОЙ»…
» Последнее интервью Сергея Таболова